长舌头烧饼是河南郑州人邵大汉制作的小吃。因形状长且类似牛舌而得名，有的地方也叫牛舌头烧饼。

其特点外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，每一口都散发着炭火的原始香气。

所需材料

‌面团材料‌：

普通面粉500克

酵母5克

温水250克（可根据面粉吸水性适当调整）

鸡蛋1个（可选）

少许盐

30克菜籽油或胡麻油

‌油酥材料‌：

面粉100克

菜籽油或胡麻油50克

‌其他材料‌（可选，用于增加风味）：

葱末、姜末

五香粉

面粉（用于调制馅料）

花生油（或其他食用油）

白砂糖（如喜欢甜口可加）

芝麻

烹饪步骤

‌和面与发酵‌：

将面粉放入大碗中，加入酵母、鸡蛋（如果使用）、少许盐和温水，用筷子搅拌成面絮状。

加入菜籽油或胡麻油，继续搅拌至均匀。

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大小。

‌制作油酥‌：

将面粉和油混合，搅拌均匀，制成油酥备用。

‌调制馅料‌（可选）：

将葱末、姜末、五香粉、面粉和花生油混合，搅拌均匀，制成馅料备用。

‌制作饼坯‌：

将发酵好的面团取出，揉去空气，分成小剂子。

将油酥包入面团中，收口捏紧。

将包好的面团擀成薄饼，然后折叠再擀，重复此步骤三到五次，使饼层次更多，更加酥脆。

如果使用馅料，将馅料涂抹在擀好的饼上，然后从一头卷起，摁扁后撑成长舌形。

如果不使用馅料，直接将擀好的饼撑成长舌形。

‌烘烤或烙制‌：

预热烤箱至适当温度（如220度），将饼放入烤箱中烤约8-10分钟，直至表面金黄酥脆。

或者，使用电饼铛烙制。在电饼铛中加入适量油，将擀好的饼放入电饼铛中，两面烙至金黄即可。

‌享用‌：

将烤好或烙好的长舌头烧饼取出，稍微晾凉一下。

撒上芝麻（如果喜欢），即可享用香脆可口的长舌头烧饼了。

注意事项

和面时水温要适中，避免面团过热或过冷。

发酵时间要足够，以确保面团充分发酵。

烘烤或烙制时要用中小火或适当的温度，并不断观察，以避免烧饼过火或未熟。

希望这份详细的做法能够帮助您制作出美味的长舌头烧饼！

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