说到芜湖美食，绕不过去的除了麻辣烫，就是红皮鸭子了，至于渣肉蒸饭嘛，很多人都觉得太“硬”了！尤其是吃不惯糯米饭的外地朋友。

过了这波多雨的春天，随着气温的上升，红皮鸭子又将成为芜湖家家户户饭桌上的“常客”了。

天热了，不想烧菜，就下楼去斩个鸭子，再“搭”两个胗，那个鸭腿就直接拿着啃，一表好快活哦！

芜湖的红皮鸭子其实也分不同“派系”。

有的家偏甜口，有的偏卤香，还有的属于咸甜比较平衡的。这口味的关键其实不在于鸭子本身，而在于卤子。

卤子才是红皮鸭子的灵魂！

有的人喜欢卤子淋上去，有的人喜欢蘸着卤子吃。如果是一餐吃完，直接淋卤子，吃起来有味！

但如果一餐吃不完就建议大家还是别一股囊倒进去了，卤子腌入味了，真的好甜！不要因此错怪了我们的鸭子！

通常去斩鸭子，老板都会鸭子和卤子分开。

芜湖这边的鸭子多为本地麻鸭，各家做法都差不太多，但和北京烤鸭的那种做法却是不大相同的。

在芜湖斩鸭子还有不少“窍门”呢！比如斩前胯还是后胯？要不要搭个鸭头？鸭头啃起来焦香的，用来当下酒菜很是合适。

要问芜湖的红皮鸭子哪家最好吃，这就和麻辣烫一样没有标准答案了。

除了那几家名气大的，我还要提名望江苑的老胡烤鸭、梅莲路上的小戴烤鸭、桃园菜市场的丁香烤鸭。

这三家口味也是各有不同的，但全是排队王！经常去迟了就买不到了！我刚刚才发现小戴家甚至还有专门的代购！

在芜湖能长久开下去的“鸭店”一定都是经过了大家口味的认证，外地朋友看到哪家鸭子店在排队，那一定就没错了！

所以，即使在芜湖生活了这么多年，依然会常常有没吃过的鸭子，麻辣烫店，真的是太太太正常了！因为跨区斩鸭子这件事偶尔为之还可以，但最后依然会选择家门口的那一家。

听说芜湖古城五一还要举办“红皮鸭子”节，现场品测红皮鸭子，听起来就怪有趣的！在芜湖的朋友们，到时候有空不妨去凑个热闹。

最后分享一个最“硬核”的搭配！红皮鸭子搭麻辣烫！这大概是一个芜湖人最快乐的时刻！